アルコールの説明・リンク集
アルコールとは・・・【大辞泉】
１ 炭化水素の水素原子を水酸基で置換した形の化合物の総称。エステル・油脂や蝋(ろう)として自然界に多く存在し、また糖の発酵によって生じ、合成もされる。メチルアルコール・エチルアルコールなど。特に、エチルアルコールをさす。
２ アルコール飲料。酒類。
アルコールとは・・・【大辞林】
［1］ （ア） 鎖式、脂環式炭化水素の水素原子をヒドロキシル（水酸）基で置き換えた化合物の総称。メタノール（メチルアルコール）、エタノール（エチルアルコール）がその代表的な例。これらは無色、揮発しやすい液体で燃えやすく、有機物をよく溶かす。燃料・溶媒とするほか酒類や医薬の製造などに用いる。デンプン質や果実は酵母や細菌の作用でアルコール発酵をおこして酒を生じる。これを蒸留して中世にアルコールが知られた。現在はアセチレンやエチレンから工業的に合成される。また、アルコールには分子中にヒドロキシル基が二個ある二価アルコール（エチレングリコール）、三個ある三価アルコール（グリセリン）がある。
（イ） エタノール（エチルアルコール）のこと。
［2］ 〔補説〕 エチルアルコールが主成分であることから
酒類のこと。
アルコールとは・・・【ウィキペディア】
化学においてのアルコール (alcohol) とは、炭化水素の水素原子をヒドロキシ基で置き換えた物質の総称である。芳香環の水素原子を置換したものはフェノール類と呼ばれ、アルコールと区別される。
最初にアルコールとして認識された物質は、エタノールである。この歴史的経緯により、一般には単に「アルコール」と言えば、エタノール、またはそれを含む飲料（酒）のことを指す。酒は、主に酵母による糖のアルコール発酵により生産され、このとき少量であるが多種多様のアルコール類も同時に産生されて酒の香味成分となる。
アルコール類は、生体内での主要代謝物の1つであり、生物体に多種多様なアルコール体が広く見いだされる。蝋はセタノールなど高級アルコールであり、脂肪（中性脂肪）は、多価アルコールのグリセリンと脂肪酸とのエステルである。そして、糖類もアルコール体である。特にカルボニル基を失った糖であるエリトリトールやペンチトール、ヘキシトールなどは、糖アルコールと呼ばれる。
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